UP में कुल्हड़ वाले दूध का जादू: 40 साल से बदल रहा है स्वाद की कहानी, 25 रुपए में भर जाए पूरा पेट!

Bahraich News: उत्तर प्रदेश के बहराइच शहर में चाय के शौकिन तो आपने बहुत देखे होंगे, लेकिन यहां के लोग खास तौर पर कुल्हड़ वाला दूध पीने के बड़े दीवाने हैं। यहां की एक दुकान 40 साल पुरानी है, जहां आपको गरम-गरम मलाई वाला दूध केवल 25 रुपए में मिलता है। इस दूध को गैस की धीमी आंच पर कई घंटों तक उबाला जाता है, जिससे इसका रंग हल्का लाल हो जाता है और मलाई मोटी हो जाती है।

कैसे तैयार होता है कुल्हड़ वाला दूध?
कुल्हड़ वाले दूध को तैयार करने में एक-दो घंटे नहीं, बल्कि कई घंटों का समय लगता है। दूध को लगातार आंच पर उबालने की प्रक्रिया शुरू होती है दोपहर 1:00 बजे से। बड़ी सी लोहे की कढ़ाई में एक बार में लगभग 50 लीटर दूध डाला जाता है और इसे धीरे-धीरे पकाया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान दूध की मलाई मोटी और स्वादिष्ट बनती है। जब दूध उबाल कर तैयार हो जाता है, तो उसे कुल्हड़ में डाला जाता है और उस पर मोटी मलाई की परत डाल दी जाती है, जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।

दूध बेचने की शुरुआत
इस दूध को बेचने की शुरुआत दो पीढ़ी पहले हुई थी। पहले इस दूध की कीमत केवल 3 रुपए थी, लेकिन अब बढ़ती महंगाई के कारण इसकी कीमत 25 रुपए प्रति कुल्हड़ हो गई है। 25 रुपए में 200 मिली दूध और मलाई दी जाती है। आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा भी डालवा सकते हैं या बिना चीनी के भी ले सकते हैं।

दूध के लिए लंबी लाइन
बहराइच में इस दूध के लिए कोई कमी नहीं है। बहुत से लोग रोज़ाना इस दूध को पीने आते हैं, खासकर वे लोग जो मेहनत मजदूरी करते हैं। इसके अलावा जिम करने वाले युवा भी इसे अपनी डाइट का हिस्सा बनाते हैं। कुछ लोग तो इतने शौक़ीन होते हैं कि एक गिलास से काम नहीं चलता, वे दो-तीन गिलास भी पी जाते हैं।

राम मिष्ठान भंडार की पुरानी दुकान
बहराइच के घंटाघर चौराहे पर स्थित यह दूध की दुकान राम मिष्ठान भंडार के नाम से प्रसिद्ध है। यहां पर अंकुर गुप्ता नाम के व्यक्ति दूध बेचते हैं। इस दुकान पर आपको दूध के अलावा कई तरह की मिठाईयों का भी स्वाद लिया जा सकता है। सर्दियों में यहां गाजर का हलवा भी मिलता है। अगर आप भी बहराइच में इस मलाई वाले दूध का स्वाद लेना चाहते हैं, तो घंटाघर चौराहे पर स्थित इस प्रसिद्ध दुकान पर जरूर जाएं।